Cicoria – Julesalat – Puntarella Catalogna – ØKO

Beskrivelse

Puntarelle eller cicoria di catalogna eller cicoria asparago er en variant af cikorie. Hovederne er kendetegnet ved en aflang form, lysegrønne stængler og mælkebøtteformede blade. ‘Puntarelle’-skud har en behagelig bitter smag.

Puntarelle’ plukkes, når de er unge og møre og kan spises rå eller kogte. Ofte brugt som en traditionel ingrediens i den romerske salat kaldet af samme navn, de tilberedes med bladene strippet og skuddene gennemblødt i koldt vand, indtil de krøller. Salaten serveres med en dressing tilberedt af ansjos, hvidløg, eddike og salt, og olie.

Pakken indeholder 1.25 gram frø